União recomenda receitas para encantar na Páscoa

União recomenda receitas para encantar na Páscoa

Além de ser uma data de celebração em família, a páscoa também é um momento de encanto para as crianças. A União preparou três receitas para integrar o cardápio e serem boas sugestões de presentes para a data.

Adicionar legenda

OVO DE PÁSCOA RECHEADO COM PÃO DE MEL

Capacidade da xícara: 200ml
Capacidade e tipo do recipiente: 1.900ml (28x42,5x1cm) / fôrma para rocambole
Temperatura e tempo de forno: moderada (180°C) / cerca de 35 minutos
Rendimento: cerca de 4 ovos com 350g cada

Ingredientes:

1kg de chocolate meio amargo
1 lata de doce de leite (395g)
2 ovos (cerca de 120g)
½ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (80g)
½ xícara (chá) de açúcar mascavo (65g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
1 colher (chá) de canela em pó (2g)
1 colher (café) de cravo moído (1,5g)
1 colher (café) de noz moscada (1,5g)
1 pitada de gengibre em pó
¼ de xícara (chá) de óleo (50ml)
½ xícara (chá) de leite (100ml)
½ xícara (chá) de mel (160g)
1 colher (café) de bicarbonato (2g)

Modo de fazer:

Reserve o chocolate e o doce de leite para a montagem.
Bata os ovos com o açúcar e o açúcar mascavo até dobrar o volume. Sem bater, junte a farinha e as especiarias, adicionando, aos poucos, o óleo, o leite e o mel previamente misturados. Mexa delicadamente. Por último, adicione o bicarbonato de sódio. Coloque na fôrma untada e forrada com papel manteiga também untado. Asse no forno preaquecido e desenforme morno. Depois de frio, utilizando a fôrma de acetato como guia, marque 8 desenhos ovais sobre a massa. Corte com uma faca e utilize para a montagem.

Montagem:

Derreta o chocolate e faça a temperagem conforme instruções do fabricante. Com o auxílio de uma colher, passe uma fina camada de chocolate em uma fôrma de acetato para ovo (350g), leve à geladeira para secar por cerca de 5 minutos e repita a operação. Espalhe 2 colheres (sobremesa) de doce de leite dentro de cada casca do ovo de chocolate, deixando livre uma borda de 0,5cm. Cubra com um oval de pão de mel dentro de cada casca, e complete com uma fina camada de chocolate. Leve à geladeira até endurecer e as fôrmas ficarem opacas. Desenforme e reserve fora da geladeira, em local fresco e sem umidade.
Embale como desejar.

Congelamento/ Descongelamento: Não aconselhamos.


CENOURINHAS DE CHOCOLATE

Capacidade da xícara: 200 ml
Capacidade e tipo do recipiente: 120ml / moldes de acetato em forma de "cenourinha"
Rendimento: cerca de 30 unidades

Ingredientes:

Casquinha de Chocolate
300g de chocolate meio amargo picado
300g de chocolate ao leite picado

Recheio
1 xícara (chá) de açúcar granulado UNIÃO DOÇUCAR (190g)
½ xícara (chá) de água (100ml)
2 claras (cerca de 80g)
2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor (8g)
2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (30ml)
1 colher (café) de essência de baunilha (2,5ml)

Modo de fazer:

Casquinha de Chocolate
Junte os chocolates, derreta-os e proceda a temperagem conforme instruções do fabricante. Preencha completamente os moldes com o chocolate temperado e, em seguida, vire-os sobre um prato para escorrer o excesso. Reserve na geladeira por alguns minutos até o chocolate secar. Com o recheio, preencha ¾ da cavidade das casquinhas. Bata levemente para nivelar, cubra com mais chocolate e leve novamente à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde fique opaco, indicando que os bombons podem ser desenformados. Desenforme dando algumas batidinhas no molde e virando-o sobre a mesa. Aguarde até que fiquem bem secos e embrulhe-os com papel-chumbo (próprio para bombons).

Recheio
Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de fio grosso e, com a batedeira ligada, despeje-a sobre as claras em neve. Adicione a gelatina previamente hidratada e derretida em banho-maria ainda quente e a essência. Bata até esfriar, passe para um saco de confeitar com bico perlê pequeno e utilize imediatamente.

Congelamento/Descongelamento: não aconselhamos


BOLO DE OVO DE PÁSCOA

Capacidade da xícara: 200ml
Tipo do recipiente: assadeira retangular
Capacidade do recipiente: 2200ml (34 x 22cm)
Temperatura do forno: moderada (180ºC)
Tempo de forno: cerca de 40 minutos
Rendimento: cerca de 12 porções

Ingredientes:

Massa
4 ovos (cerca de 240g)
4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (120g)
4 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado UNIÃO (120g)

Creme de nozes
1 lata de leite condensado (395g)
1 xícara (chá) de 1 xícara (chá) de nozes moídas (100g) (100g)
1 colher (chá) de manteiga (4g)

Creme de coco
1 e ½ xícara (chá) de leite (300ml)
1 pacote pequeno de coco ralado (50g)
1 xícara (chá) de Açúcar refinado UNIÃO (160g)
1 colher (chá) de manteiga (4g)
2 colheres (sopa) rasadas de amido de milho (16g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (2g)
1 gema (cerca de 20g)

Merengue italiano
1 xícara (chá) de União Doçúcar (190g)
2 claras em neve (cerca de 80g)
½ xícara (chá) de água (100ml)

Modo de fazer:

Massa
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar o volume. Junte sem bater a farinha de trigo e coloque na fôrma untada com fundo forrado com papel manteiga também untado. Asse no forno preaquecido até que ao espetar um palito este saia seco. Desenforme morno, corte em 2 camadas e depois em tiras com cerca de 8 x 4cm. Reserve para a montagem.

Creme de nozes
Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo até obter um creme espesso. Reserve.

Creme de coco
Separe 1 xícara de leite e ferva com o açúcar. Junte o amido dissolvido na ½ xícara do leite restante, com a gema e o coco. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar. Adicione a manteiga, a baunilha, misture bem e reserve.

Merengue italino
Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Despeje sobre as claras, batidas em neve e bata até esfriar. Utilize.

Montagem:
Unte com óleo, uma fôrma para ovo de Páscoa, em acetato, com capacidade de 1350ml. Inicie intercalando fatias de bolo, creme de nozes, fatias de bolo, creme de coco e bolo. Repita até terminar os recheios, terminando com bolo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para outro.
Desenforme e cubra com o merengue italiano. Decore com confeitos ou faça desenhos com corante alimentício. Finalize com um laço de fita

Congelamento/Descongelamento: não aconselhamos

Créditos das fotos:
Ovo de páscoa recheado com pão de mel - Peter Michael
Cenourinhas de Chocolate - Joel Gonzalez
Bolo de Ovo de Páscoa - Helena de Castro