Pratos tradicionais ganham cara nova com as frutas do Comida di Buteco

Bares participantes resgatam e incrementam receitas típicas com o ingrediente obrigatório deste ano: fruta; confira abaixo algumas receitas desta edição

 

 

Ceviche El Nuevo Sabor Latino, do El Nuevo Sabor Latino, boteco da zona oeste
Para foto em alta, acesse: https://www.flickr.com/gp/idearia/2v4vx1

Em sua 16ª edição, o Comida di Buteco traz um novo desafio aos participantes: criar receitas que levem frutas, seja no preparo ou na decoração. Com o intuito de valorizar a cozinha de raiz, o concurso estabelece novos critérios a cada ano para estimular a criatividade dos participantes, que testam inúmeras receitas até chegar aonde desejam. 

Neste ano, alguns criaram receitas novas, enquanto outros adaptaram pratos tradicionais e deram cara nova a eles, adicionando a fruta que mais combinou com a receita. Um dos pratos mais populares do Peru, o Ceviche El Sabor Latino, ceviche de peixe branco com batata doce, servido ao molho peruano e fatias de manga (R$ 30) chega à mesa no El Nuevo Sabor Latino (foto), boteco do Bom Retiro (região central de São Paulo), com fatias de manga junto ao peixe branco e às batatas doces. No Caiubier, em Perdizes (zona oeste), o tradicional escondidinho de carne seca com purê de mandioquinha ganha a companhia de uma farofa de banana (R$ 24,90). No Bar do Vardema, na Mooca (zona leste), o pernil acebolado é servido com maçã (R$ 31).

Na Vila Maria (zona norte), o Nação Nordestina criou a Dona Rosinha, uma tapioca rosa, feita com acerola, recheada de carne de panela e creme de queijos e servida com geleia de pimenta (R$ 11,90). Também na zona note, a Casa do Bolinho de Bacalhaupreparou o Bolinho de Chicha, um bolinho de carne moída, pãozinho, bacon e ovo, servido com molho de goiaba (R$ 21). Já os espetinhos de queijo coalho e alcatra (R$ 19,90) ganham fatias de tomate e abacaxi no Esquina Grill do Fuad, na Santa Cecília (região central). Na mesma região, o Sotero Cozinha Original serve a tradicionalíssima Moqueca de camarão em mini porções (R$ 19,90). Sua receita leva banana verde e farofa de amêndoas.

Os bolinhos também ganharam cara nova nesta edição do Comida di Buteco. No Zé Gordo, no Itaim Bibi (zona sul), o Bolinho da Terra é feito com massa de mandioquinha, pernil e recheio de banana da terra (R$ 34). Na Vila Matilde (zona leste), o Chopp do Alemão serve o QuéQué (R$ 23), bolinho de massa de arroz com pequi e recheio de Chester.

 

Confira as receitas de alguns dos petiscos da 16ª edição do Comida di Buteco

 

Casa do Bolinho de Bacalhau

Rendimento: 3 a 4 porções

 

Ingredientes

Para o bolinho:

1 kg de carne moída

2 pãezinhos umedecidos no leite

100grs de bacon

1 ovo

Mussarela para rechear

Temperos a gosto (sal, pimenta, cebola, alho)

 

Para o molho:

1 goiaba vermelha picada

3 dedos de copo de água

3 colheres de vinagre aromatizado

Pimenta a gosto

 

Modo de Preparo:

Bolinho

Misture bem a carne o bacon com os temperos, coloque o pãozinho umedecido no leite e misture mais um pouco; faça os bolinhos com a mussarela no meio e frite em óleo quente.

Molho

Dissolva totalmente a goiaba com a água no fogo, junte o vinagre e a pimenta e deixe ferver até ficar consistente.

 

Chopp do Alemão

Rendimento: 100 unidades

 

Ingredientes

Para o recheio:

50 gramas de pequi picado

2 peitos de chester

2 caldos de galinha

4 pimentas dedo de moça

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 tomate sem semente

Salsinha e sal a gosto

 

Para a massa:

100 gramas de manteiga

250 gramas de arroz cozido

500ml de leite

700ml de água

700 gramas de farinha de trigo

1 colher de sopa de alho

1 cebola

1 caldo de galinha

Sal e salsinha a gosto

 

Modo de Preparo:

Recheio

Cozinhe o pequi e reserve-o.

Com a mesma água, cozinhe o peito acrescentando o caldo de galinha, depois de cozido reserve a água.

Desfie o peito.

Refogue na manteiga o peito, a cebola e o alho. Depois, junte o tomate, a salsinha , o sal e as pimentas dedo de moça, mexendo sempre.

 

Massa

Leve ao fogo uma panela com manteiga, alho e cebola e refogue os ingredientes. Depois de refogado, acrescente o leite, a água reservada do frango, o caldo de galinha, o sal,o ajinomoto, o arroz cozido e o pequi. Deixe ferver e, devagar, vá juntando a farinha de trigo, mexendo até soltar da panela. Deixe esfriar.

Com a massa já fria, forme bolinhas e recheie. Feche os bolinhos e frite no óleo quente.

 

Zé Gordo

Rendimento: 5 porções

 

Ingredientes:

1 Banana da Terra

250 gramas de Pernil picado

2 mandioquinhas tamanho grande

Sal a gosto

Pimenta do Reino

Orégano

1 Cebola

1kg de farinha de trigo

2 colheres de manteiga 

1 litro de leite 

 

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioquinha, esprema-a e tempere com um dente de alho frito na manteiga e meia cebola. Adicione 1 litro de leite e deixe ferver. Quando ferver, adicione farinha, aos poucos, até dar o ponto de massa. 

Para o recheio, frite a banana da terra na manteiga e reserve. Frite o pernil, adicione alho, cebola, sal e pimenta a gosto. Deixe refogar até ficar no ponto. Depois faça o bolinho e recheie com o pernil e a banana. 

 

Sobre o Comida di Buteco

Criado em Belo Horizonte, Minas Gerais, o Comida di Buteco vem cumprindo, desde 2000, um importante papel de fomento à cozinha caseira e desenvolvimento dos pequenos estabelecimentos do setor. Concurso pioneiro nesse universo, é um dos maiores responsáveis por contribuir para legitimar o boteco como um importante ícone da cultura e gastronomia do Brasil. 

 

São anos de histórias de vida transformadas pela força de um evento que mobiliza milhões de pessoas, em várias cidades do Brasil, em volta das mesas dos botecos. Uma trajetória marcada por muita criatividade, envolvimento do público, geração de empregos e mais de 380 receitas novas a cada edição. O concurso já inscreve um legado à cozinha brasileira e ainda ganha mais força ano a ano, consolidando-se como plataforma socioeconômica em cada uma das cidades onde é realizado.

 

Graças à sua dinâmica e formato, estimulando a visitação aos bares participantes, o concurso alavanca o desenvolvimento do boteco e do próprio setor como um todo. A mensuração de resultados realizada pela organização aponta, a cada ano, crescimento do impacto na cadeia produtiva relacionada.

Apoios

O Comida di Buteco conta com diversos apoiadores para obter tanto sucesso. O evento, que tem como cerveja oficial a Amstel, tem o patrocínio de Lays e Trident, além do apoio de Doritos, Philadelphia, Abrasel, Eldorado, Estadão, Hotel Dan Inn, SP Turis, Prefeitura de São Paulo, Ótima, Bares SP, Rede Globo entre outros. 

 

SERVIÇO

Concurso Comida di Buteco 2015

Data: de 10 de abril a 10 de maio

Participantes: 500 botecos nas cinco regiões do país: 20 cidades (incluindo o Distrito Federal) e 11 estados

 

Mapa do Comida di Buteco
Sudeste

São Paulo: capital, Campinas, Ribeirão Preto e São José do Rio Preto

Rio de Janeiro: capital

Minas Gerais: Belo Horizonte, Uberlândia, Montes Claros, Juiz de Fora, Poços de Caldas e Vale do Aço (Timóteo, Coronel Fabriciano e Ipatinga)

Centro-oeste

Goiás: Goiânia

Distrito Federal: Brasilia 

Norte

Pará: Belém 

Amazonas: Manaus

Nordeste

Bahia: Salvador

Pernambuco: Recife

Ceará: Fortaleza   

Sul

Paraná: Curitiba

Rio Grande do Sul: Porto Alegre  

 

 

Informações gerais: www.comidadibuteco.com.br

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